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匈牙利美食指南

匈牙利美食

  匈牙利美食最著名的莫过于:香肠和鹅肝,匈牙利有无数的香肠和腊肠系列,最出名的是 Gyu1ai 等。匈牙利也因鹅肝的制作而闻名全球,几乎所有的饭店都提供用鹅肝加工的菜肴。

  匈牙利的烹饪是非常有特色的,比其他西欧国家的食品口味更强烈,有辛辣、油腻、含有丰富的辣椒和脂肪等特点。油炸的洋葱、辣椒、番茄就作为底菜。这些做法为菜品增加了浓厚的特色和风味,例如,香辣鸡、香辣牛等等。青椒则进一步使口感和香味更加和谐,达到了真正的美食享受。更令人叫绝的是,青椒含有丰富的维生素 C,既可以作为原料,又可以单独成菜,如酿青椒。

  酸奶酪是常用的加厚、提味和装饰原料,它与红辣椒、洋葱能完美地结合。它酸酸的味道极具特色。含有酸奶酪的菜肴上面涂一层酸奶酪能产生令人兴奋的色彩对比 ―― 红红的辣椒酱与雪白的酸奶酪。

  鱼和山珍在匈牙利食品中占据着重要位置。烤鱼简直是一种美妙的享受。喜欢辣味的食客不能不喝鱼汤,这种香浓的鱼汤是由至少三种以上的淡水鱼熬制而咸的。山珍主要来自匈牙利东北部的山区,鹿子、鹿肉、野猪及野鸡等有多种烹饪方法。

  匈牙利汤,分为两类:一类汤香浓富有营养;另一类是清淡的蔬菜汤或炖汤,如鸡汤,等等。

  

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