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乌克兰国粹是腌猪肉

  萨洛肥而不腻

  

    在乌克兰,有一种腌制肥猪肉非常有名,乌克兰人给它起了个好听的名字,叫“萨洛”,人们甚至将其称为国粹。

    餐桌上的必备食物

    早期的乌克兰家猪毛长体瘦,外形如狗,善于奔跑。经过长时间的演化,如今的乌克兰大白猪则身躯肥硕,肉质香味独特,口感肥而不腻、瘦而不柴。乌克兰人用这样的肉腌制而成的肥猪肉称为萨洛,这被认为是猪肉制品中的精品。

    萨洛热量高,内含多种维生素,据说还能预防和治疗多种疾病。早在公元9世纪,萨洛就是乌克兰人餐桌上必备的开胃菜。

    在乌克兰,萨洛通常有两种食法。一种是做成腌猪肉片。用盐腌过的白花花的肥猪肉片上,夹着几道红色的瘦肉条,令人垂涎欲滴。将萨洛配以洋葱和伏特加食用,堪称美食绝配。另一种是做成猪油状。人们将拌有食盐、大蒜的猪油涂抹到乌克兰特产的黑面包上,让人回味无穷。

    吝惜与人分享

    记者来到基辅市中心的一个大市场,看到这里每个熟食摊位都卖萨洛,每公斤价格从20—75格里夫尼亚不等(1美元约合5格里夫尼亚)。摊主维卡告诉记者,她销售的萨洛是自己做的。对乌克兰人而言,萨洛是乌克兰食文化的象征,如同伏特加酒代表着乌克兰的酒文化,萨洛已深深渗透到乌克兰的悠久文化之中。

    民间笑话说的是一个非洲人与一个乌克兰人同乘飞机出行。途中,非洲人拿出一个香蕉吃起来。乌克兰人问,这是什么?非洲人说,这是香蕉。乌克兰人请求道:我能尝尝吗?非洲人爽快地递给乌克兰人一个香蕉。过了一会儿,乌克兰人拿出萨洛,夹着面包吃起来。非洲人问道,这是什么?乌克兰人说,这是萨洛。非洲人说,我能尝尝吗?乌克兰人回答道,萨洛就是萨洛,没什么好尝的。说罢,乌克兰人赶紧几大口将萨洛吃完。这个笑话反映出乌克兰人对萨洛钟情至极,甚至吝惜与人分享。

  

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