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保加利亚特色美食

   保加利亚盛产葡萄,酿造葡萄酒有悠的历史,几乎家家户户都有这种手艺。虽然法律明文规定,葡萄酒的生产和批发、贸易均由国家专营。但种植葡萄的农户有权自己酿造,数量不限,只是每户超过150公斤,其超量部分就需要纳税。因而实际上葡萄酒的生产,在农间是不受限制的,保加利亚的葡萄酒分红、白两类,据说有100多个品种,外地人当然感到不好记,而当地人却对各种酒名,都能如数家珍,并且各有所好。根据午餐的规模,一边喝着葡萄酒,一边继续吃着其它的肉、菜,最后的一道,则多半是烤面包或者是一盘烧土豆。

   当然,一般人还是较少或者很少去餐厅的。他们保持着“农民国家”的传统,下班后就回到自己家里,做饭烧菜。譬如白豆汤,夹着奶酪的千层饼等。此外,保加利亚人对本国生产的又大又甜的南瓜,怀着特殊的感情。他们沿袭着先人冬季贮藏南瓜的习惯,每到秋天,他们便把南瓜从市场上买回来的,或者自己收获后存放在外面的南瓜,堆进到贮藏室里,准备随时食用。最普通的吃法则是把南瓜削去外皮,切成一块一块,放进烤箱里烘烤;再撒上一些白糖和果仁,便成为供自己食用或是招待顾客的食品了。当然也有人不愿意自己动手贮藏,在街上也可以很方便地买到这种传统食品,在深秋和初冬的街头,总是有许多出售烤南瓜的小摊,还可以看到,有不少人穿着入时的服装,在熙熙攘攘的人群中,捧着一大块带皮的烤南瓜边吃边走。

  

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