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阿尔卑斯 罗纳河谷

【来源:新华网】

    罗纳河谷产区历史悠久,是法国最早的葡萄酒产地。考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄种植才传到波尔多等地区。

  公元十四世纪,罗马教廷纷争,教皇移居罗讷河谷地区,在其首府阿维农居住,共有7位教皇在此历经百年,并先后修建了"教皇宫"和夏宫"教皇新堡"。为了满足教廷所需,邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术,使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进,产生了如"教皇新堡"Chateauneuf-du-Pape 这样的名酒。

  

    罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩,其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里左右,其北部与勃艮第产区接壤,北罗纳的酒与勃艮第酒相似,以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下,以多品种葡萄调配而成,有的甚至用13种葡萄品种。在法国,罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区,酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌,鹅卵石白天吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄更加成熟,酒精度高。

    罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主,这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质,不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产量的94%。

    在勃娇莱(Beaujolais)每年11月第三个星期四推出的Beaujolais

    Nouveau红酒使此地闻名於世,各大酿酒厂会竞相争先推出新酒。此地区全年均盛产顶级美酒。

    除了最为人熟知的Nouveau和Villages佳酿外,勃娇莱还出产10种顶级美酒,分别是布依利(Brouilly)、布依利丘(Cotes de

    Brouilly)、摩艮(Morgon)、圣爱村(St-Amour)、风车区(Moulin

    aVent)、桑纳(Chenas)、西露柏勒(Chiroubles)、花洛黎(Fleurie)、朱里耶纳(Julienas)和雷尼耶(Regnie-Durette)。

    罗纳河阿尔卑斯山区盛产水果,所以也盛产利口酒。当中的好几种名牌佳酿都出自修道院之手,如绿中带黄的沙待尔(Chartreuse)。当地出产的其他烈酒包括Marc

    de Savoie、Fine du

    Bugey和格勒诺布尔(Grenoble)特产的粟子酒也令人拍案叫绝。要领略当地美酒佳肴的方法可是多种多样呢!找间一级的餐厅或下馆子品尝一下传统的家庭菜式都是不错的选择!此外,当地很多名厨更兼授烹饪课程,而葡萄园也设有专人为访客指点试酒技巧。

    这个地区的每一角落,都拥有丰富物产,因而有不少蛮有特色的地道美食。其中,伯黑斯鸡(Volaille de

    Bresse)就非常驰名,这是唯一一种获得法定产区品质认可的优质家禽,还有蜜桃、杏子、樱桃、黑橄榄、Tricastin、松露(Truffes)、小红莓、越橘、栗子、胡桃和梨子等水果,幻化成一道道美点佳肴。

    在著名的萨伐伊(Savoyard)芝士盘上可找到Reblochon芝士、多姆(Tomme)芝士、 安达文(Emmental)芝士及Rigotte芝士,烹调方法悉听尊便。在肉食店(charcuterie)内,可找到各种各样的肉食和香肠,风乾的、烹调好的、烟薰的应有尽有,是多种地道美食的重点所在。还有鸡肉、羊肉、小牛肉、野鸽以及野鸟,烹调方法千变万化。河流和湖泊中也提供大量美食材料,如鲤鱼、狗鱼、河鲈和鳟鱼等。

    特色美食:Andouillette:猪肉香肠,以洋葱、香洋芹调味,热吃。Cervelas:短小的香肠,外形像腊肠,馅料并有松露和开心果,伴以醋汁冷吃。Coussin:以杏仁糊做成的糖果。Museau

    de bceuf:牛鼻或牛什切片加上碎洋葱伴醋汁。Oeuf Meurette:水煮蛋配炸洋葱碎,伴以酒汁、面包糠、烟肉碎和白洋葱。Pied de

    cocbon:烤猪腿(热吃),卤水猪脚(冷吃)。Rosette:香蒜香肠(saucisson sec)加炸洋葱碎。Tripes:牛柏叶或猪肚伴辣椒汁热吃。

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