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西班牙人爱吃“改良油条”

  原以为油条豆浆是中国人的传统早餐,没想到西班牙人也爱吃油条(如下图)。《环球时报》记者心里一直有个疑问,是西班牙的油条被中国人引进后进行了改良,还是西班牙人修改了中国油条的形状、大小和味道?最近和西班牙一位历史学者谈及此事才摸清了原委。

  西班牙油条

    这位史学家告诉记者,西班牙油条的确源自中国。据文献记载,在150年前西班牙就出现了油条,虽然源自中国,但西班牙人根据自己的口味和饮食习惯增加了许多西式原料,使油条成了西班牙人生活中不可缺少的食品之一。中国油条的配方成分很简单,面粉、食盐、食用矾和食用碱。中国油条虽然家喻户晓,但并不具备充分的营养。西班牙人将油条引入该国后进行了大胆改良。他们首先将中国油条的长度缩短了,“身材”也变细了,原因是便于携带和食用。西式油条一根长约20公分,专家认为这样的长度最适合用手拿着食用。变细的原因是,在食用时不必张太大嘴,保持口型美观。

    西班牙人在制作上放弃了中国油条两根粘在一起的样式,而是做成齿轮式样子,如同裱花蛋糕的奶油,外形更为靓丽。西班牙人为此研发了半自动的机器,机器的形状就像一部钻床,上部一个手柄,中间是放置面粉的储存器,储存器下端是一个装有齿轮型的出口,最下端是油锅。制作时只需将上部的手柄往下一压,面粉即可经出口挤出,油条师傅手持一把剪刀,当面粉条压出20公分左右时就“咔嚓”一刀,面粉条掉进油锅,一分钟左右就好了。西式油条的味道一改中国人喜欢的咸味,而是加入了奶酪、柠檬、椰丝。炸出后的油条表面再撒白糖粉和液体巧克力,无论形象还是营养都超过了中国油条。

    中国油条启发了西班牙人的改良思维,使得油条成为西班牙人家喻户晓的美食。据说西班牙足球国脚劳尔就是一个十足的油条迷。

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