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施库尔 最美丽的阿尔卑斯村庄

瑞士东南部的格劳宾登州,是瑞士高山最集中的地区,藏宝甚多:每年举办“世界经济论坛”的达沃斯、最早的滑雪胜地&举办过两届冬奥会的圣莫里茨、电影《海蒂》拍摄地&两千年温泉古村施库尔(Scuol)……都在这里。

  滑雪+温泉是到施库尔秋冬季节最大的享受

    这其中,施库尔(Scuol)名气最小,却最是绝色,堪称“瑞士最美丽的村庄”。

    施库尔位于瑞士和奥地利、意大利交界处,古代曾经是罗马行省一部分,至今可见青铜时代遗迹,当地人仍讲着古老的罗曼什语(Romansh,拉丁文的分支)。

    这个阿尔卑斯山谷深处的小村子似乎有一种仙气,两千多岁了,却依然是生气勃勃的青春模样。

  受传统建筑风格影响,施库尔的新房子也肆意渲染色彩,壁画充满神秘和想象

    美宅

    施库尔有两样珍宝:一是养生功效卓著的矿泉水,二是风格奇特的美丽古村屋。村里至今保留着一种当地特有的建筑装饰传统,家家户户的外墙、窗框、门楣,都镂刻着奇特的“苏格拉费蒂”古老花纹,配以个性鲜明的手绘壁画,鲜花和果树围绕下,一栋接一栋的彩色房子,古雅沉潜又缤纷浪漫。

    “苏格拉费蒂”(Sgraffito,即“五彩拉毛粉饰”),是在墙上分层涂抹不同颜色的灰砂浆,半干时通过刮除外层来绘制花纹和图案,以使形状明确,细节突出,产生透明和立体的装饰效果。古法拉毛粉饰,工序繁复,手工精细,在多数地方都已消失,而在远离尘嚣的施库尔,这种老房子比比皆是。

    由于是牧区,这里的建筑还有个特点:每栋老屋都有两个一高一低的宽大拱门,一个是正门,另一个通往堆放草料的地下室,两门之间以一个长条靠背椅相隔,整体造型非常朴拙;这样的房子配上古法拉毛图案装饰,再以鲜花装点,呈现出一种超乎寻常的美丽。

    而受此风格的影响,村里的新房子也肆意渲染色彩,涂鸦、雕刻、壁画,大胆的装饰艺术把人们的视线引向浪漫神秘的世界:日月星辰、牧场、木屋、细长柔软的树枝、趣致的鬼怪、鲜花、孔雀、螃蟹、飞鸟……

    于是,在这个村子散步,变成最值得做的事情。那实在是非常享受:青山环抱,鲜花环绕,村里石子铺地的街道一尘不染,偶有熟透的苹果从路边树上噗噗落下;每一家的房子都有出其不意的美丽,每个转角,每条小巷,都藏着意想不到的神秘和灿烂。

       

  施库尔村内的温泉中心典雅而时尚

    美泉

    在施库尔,你经常可以看到有人带着大瓶子,来到村中心广场的喷泉接水———多数是孩子。正如很多年前,中国的孩子们要帮家里打酱油;施库尔的孩子们则要帮家里打矿泉水,一天数次。

    施库尔得天独厚地拥有20多种矿泉水和神奇温泉,有非常珍贵的养生保健价值。自古罗马时代,这个深藏在山谷中的小村子,就以“秘密的温泉地”而被人传诵;现在,开发出来的矿泉水,除了用于深受欧洲人追捧的现代化温泉中心,还流淌在村中供人们随时享用。

    每天饮用矿泉水,是此地村民世代相传的养生方式,与户外运动并列为“健康两0宝”。

  恩嘎丁山谷的传统美食——果脯馅饼

    美食

    从某个角度说,即使一分钱不带来施库尔,也是渴不着饿不着的———养生矿泉水在公共喷泉日夜流淌,路边果树上的苹果扑簌簌地掉,村里人都懒得捡。

    但你若是想让味觉如视觉一般也获得快乐难忘的记忆,则不能错过此地特有的季节美食。

    住在大山深处的老乡们,特别爱做各种甜蜜的小点心,秘方源远流长,而且根据季节各有讲究,因此,这一地区的饼干、蛋糕、派……品种特别多。

    有一种阿尔卑斯古法巧克力糕,很独特的美味,新鲜湿润,醇香柔糯而不甜腻,却是只在这个山谷才有,而且只在冬天能吃到。

    还有一种叫Birnebrot的特色馅饼,是用梨干等果脯裹上黄油面皮制成的甜馅饼,味道独特,水果芳香浓郁,馅料里的果脯也是随季节而变化。

    主食方面,有一种叫做“皮藻蔻”(Pizokel)的特色菜值得一试:是将土豆、面粉、鸡蛋、牛奶、奶油做成面疙瘩煮熟,加上奶酪、火腿、腊肠、莴苣、香草一起煎出来,咸鲜可口,奶香非常浓郁。

    不能不提到此地著名的有机奶酪Buendnerkaese,这种起源于格劳宾登州山区牧场的美味奶酪颇具传奇色彩:施库尔所在的恩嘎丁山谷少有耕地,但有着丰富多样的阿尔卑斯植物群落丰富多样,草地和森林遍布,人们放牧为生;早先,牧人们只知道用牛奶解饥渴,而牛奶不方便携带也不能存放,尤其在大雪封山的冬季,人们生活十分艰难。有一天,山谷里忽然来了一个小矮人,把一块车轮状的奶酪送给了一位贫苦老太太,并告诉她,只要每天留下一点点奶酪不吃,第二天黎明,奶酪就会自动恢复原状;于是老太太每天将奶酪分给全村人,留一点等第二天一早又变成一块新奶酪,直到有一天,一个鞋匠来看望老太太,吃光了所有的奶酪……村民们怀念记忆中的美味,反复研制,终于将牛奶做成Buendnerkaese奶酪———瑞士受欢迎的奶酪之一。

    如今这种奶酪只用有机奶制成,具有浓郁的奶香,而味道轻鲜,质地半软,储存3到4个月时,气味温和;储存6到8个月,奶酪的气味会变得更加浓郁。瑞士人舍不得将它卖到国外,绝大部分都供瑞士国内使用,只有极小部分出口到美国。所以,当你拜访恩嘎丁山谷,这种难得一见的美味奶酪不可不尝。

    旅游贴士

    施库尔不通铁路,但交通还是很方便。苏黎世中央火车站(Zurich HB)———朗夸(Landquart),乘火车大约1小时20分钟;在Landquart转车去Scoul-Tarasp,乘火车大约1小时30分钟;在Scoul-Tarasp火车站门口,转乘大巴(Bus Engadine)去Scoul,乘汽车大约3分钟

    每年的圣诞节至新年期间,都是欧美旅游的热闹时分,狂欢节、购物节、音乐节、汽车拉力赛等等,都颇有可观性和参与性。而一些利好消息也不断传来。若要在国庆之后计划一个欧美游,看来要开始做准备了。

  


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