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眼力劲 你不知道的土耳其

“蓝眼睛”乃是土耳其的LOGO

  满城尽是蓝眼睛

    尽管红色堪称土耳其的“国色”,国父凯末儿·阿塔图尔克的画像总是伴随着鲜红的国旗出现在居家和公共场所,但“蓝色土耳其”则是一个不可分割的流行词汇。这里的蓝指的不是大海的蓝,而是“蓝眼睛”。

    如果不能理解蓝眼睛在土耳其人心目中的位置,就无法彻底洞彻土耳其人的精神世界。蓝眼睛的标准称呼是“美杜莎之眼”,这位希腊神话中的女妖传说中能将任何直视她眼睛的人变成石像。在伊斯坦布尔距离圣索菲亚教堂不远的地下水宫的深处,就能见到两个高达1米多的美杜莎头像。

    更多的时候,“美杜莎之眼”被抽象成圆形鱼眼状的装饰物。它们无处不在,出现在餐盘上、珠宝上、房门上、包装袋上、服装上、司机的后视镜上,镶嵌在人行道上、建筑外立面上,甚至成为很多企业的品牌Logo,土耳其第二大手机运营商Avea的企业形象,就是一只飘逸灵动的眼睛。

    土耳其人对蓝眼睛的追崇,源于他们相信“1之眼”的窥看。那些隐藏在幽暗处的邪眼会给人带来厄运,此时美杜莎之眼就是照妖镜,抵挡和反射邪眼侵扰。在帕慕克的《伊斯坦布尔回忆》中,就曾描述过贵族阶层对1之眼的恐慌。正因如此,我在土耳其收到的第一份礼物就是美杜莎之眼的挂坠,乖乖地挂在包上,入乡随俗求得一路平安。

    如今的蓝眼睛已经成为最流行的旅游纪念品,各地巴扎集市上,时常能瞥见一望无际的蓝色,万千双辟邪的蓝眼睛在向你敬注目礼。至于蓝眼睛的手工制作中心,则在伊兹密尔省一处偏僻的小村。不过在爱琴海岸边的博德鲁姆(Bodrum)的海边集市,也可以看到头上缠着头布的土耳其大叔端坐在火炉前现场制作,那一件件看似平淡无奇、可以简单拷贝的工艺品,其实都经历了火的历练,足以敬畏人心。

       

  土耳其的美食

    冰淇淋行为艺术

    卖冰淇淋的小伙子穿民族服装,手拿长勺,因为冰淇淋极黏,可以变戏法似得翻转腾挪,而且一次次和你玩老鹰捉小鸡游戏,让你拿不着那个本该属于你的蛋筒。口味很重,因为黏,称得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍断的冰淇淋”。在托普卡帕宫、蓝色清真寺和商业街上都能看到这样的小摊。

    郁金香原产地

    开遍荷兰的郁金香,最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各个巴扎、商店里所能买到的彩绘盘子、挂毯、挂坠上,以至于托普卡帕皇宫里的瓷砖上,依旧可以见到各种图案的郁金香,而土耳其人喝恰伊茶的杯子,也都无一例外地运用了郁金香的造型。

    圣诞老人的故乡德姆雷(Demre)

    圣诞老人的故乡被公认为是芬兰的罗凡涅米,不过在历史学家眼里,土耳其地中海边的小镇德姆雷才是圣诞老人真正的故乡,所有证据也都可以证实这个结论。圣诞老人的原型为圣·尼古拉斯,这是土耳其历史上真实存在的一位主教。相传有一次他在小镇上听到有间屋内传来哭声,原来这家人家空困潦倒,没钱给待嫁的三个女儿办嫁妆。圣·尼古拉斯决定帮助这家人,但窗户一直紧闭,于是他爬上烟囱,将钱袋扔了进去,结果正好落在小女儿壁炉里烘烤的裤袜里。圣·尼古拉斯去世后,当地人集资为他修建了教堂,这就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世纪,意大利人将圣·尼古拉斯的遗体带到意大利,并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂来纪念他,从此尼古拉斯的传奇故事开始传遍欧洲。逐渐,尼古拉斯成为小朋友心目中最和蔼可亲的庇护者,圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣诞老人。

    带肉的甜点——Kazan Dibi

    这种奇异的甜品或许翻译成“鸡胸布丁”比较恰当,在主营奥斯曼传统餐点的餐厅大多都能点到(推荐伊斯坦布尔塔克西姆的Saray餐厅,创立于1935年的老字号)。外形酷似肘子或红烧蹄花,外层像肉皮,内部呈白色,主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖,整体味道接近布丁,但比布丁粘稠许多。

       

  “晕倒牧师”其实是一种用茄舟焖制的食品,可咸可甜,可荤可素。

    “晕倒牧师”——Imam bayaldi

    Imam bayaldi 直译为“晕倒牧师”,被誉为“土耳其佛跳墙”,两者的含义也巧合地相似。其实是茄舟里塞进各种食材炖出来的,分荤素两种,荤版加入鸡肉或牛肉,素版加入西红柿、韭菜、橄榄、甜椒等。

    搀水喝的RAKI酒

    掺水的不是好酒,但土耳其人喝RAKI酒习惯兑着水喝。RAKI经常被翻译成雷基酒或拉克酒,但不如原音来得有劲。这是一种透明无色的茴香酒,不习惯的人喝起来觉得大料味十足,喜欢的人可以品出回甘。最特别的是,加入水之后,原本无色的酒会逐渐变成白色,又因为后劲足,因此当地人称其为“狮子奶”。

  土耳其麻将在当地长盛不衰,从早到晚大街小巷一片清脆的麻将声。

    土耳其麻将

    土耳其麻将的发音酷似英文的OK,在本国普及率相当高。玩法简单:每人14张牌,同花色连续3张或以上即为一个组合,摸牌加一为“百搭”,允许不重复花色的同一数字组合,谁先拼出全组合即为胜利。

       

  “蓝眼睛”乃是土耳其旅途归来必带的纪念品

    住宿:伊斯坦布尔的酒店大多集中在金角湾南部的老城内,可以选择奥斯曼风格的酒店住宿,如Osmanhan Hotel、Maywood Hotel、Hotel Sultan Saray、Ottoman Hotel Imperial等,价格800?1500元人民币。如果喜欢奢华,可以选择 Tom Tom Suite,这是伊斯坦布尔口碑最好的精品酒店,可以眺望博斯普鲁斯海峡,每晚1900?3000元人民币。

    安塔利亚老城内有几家不错的精品酒店,如Tuvana Hotel、Puding Suite等,建筑风格是传统的奥斯曼风格和地中海风格的结合。博德鲁姆推荐住在二线海景区以及山顶,如Aegean Gate Hotel、The Butterfly、Tropicana Beach Hotel等,这些小酒店大多有不错的露天泳池和花园,价格600?1200人民币一晚。

    购物:土耳其地毯价格不菲,分丝、绵、羊毛、丝棉混合等很多种类,在伊斯坦布尔老巴扎、以弗所、安塔利亚和博德鲁姆均可买到,按照尺寸和品质不同,价格相差很大,通常一张2×3米的羊毛毯要耗费女工4个月到半年时间,价格3000?5000元。50年以上的老毯价格要贵50%以上。购买时切记保留原产地证书。

    推荐购买的土耳其特色商品还有:香料,伊斯坦布尔香料市场的性价比和品质最高;Raki酒推荐Efes或Yeni牌,前者60?70元人民币一瓶,后者50元人民币左右;土耳其榛子是世界上最好的榛子,超市价格约50元人民币一公斤。此外,还可以留意珠宝(土耳其是全球第二大珠宝出口国)、土耳其软糖、水烟杆、铜器、细密画、海泡石烟斗等土耳其特产。

    行前预热:1 至少读一本帕慕克的书。2 听一听奥斯曼或塞尔柱克传统民间音乐,推荐Gülay、Ahmet Kaya、Mazlum Cimen等歌手。3 学几句土耳其语,比如:“再来一份”是“比尔达哈”、“你好”是“卖哈巴”。

    旅游产品:土耳其阿里斯多旅行社(Aristo)是土耳其国内专营中国市场的旅行社,提供8天、10天、12天等土耳其全境深度旅游线路,可咨询(010)8454 9362查询具体线路。

  


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